Receta de Umeboshi | Cómo hacer ciruela japonesa

¡¡Hola!!
Aquí Kinako de nuevo.

Es temporada de Ume (ciruela) aquí en Japón.
Hoy voy a hablar sobre cómo hacer «Umeboshi».

Umeboshi es tan saludable y esencial para los japoneses

Umeboshi es muy amargo.
Pero este es un alimento muy esencial en Japón.

Mucha gente come umeboshi todos los días.

Umeboshi puede mejorar el entorno intestinal.
Además, esto tiene un efecto bactericida y la gente lo pone en un bento.

Ingredientes para Umeboshi (ciruela en escabeche)

Ume 1 kg
Sal 180g
Shochu un poco
Akashiso

Receta para Umeboshi

Limpiar el recipiente con Shochu y secarlo muy bien.

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Lave el ume muy suavemente.

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Secarlas al Viento.

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Retire los cascos con una brocheta.

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Pese el ume.

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Prepara la sal. (18% de ume)

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Pon un poco de Shochu y lava el ume en él.

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Cubre el fondo del recipiente con sal.

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Ponga ume sobre la sal.

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Ponga un poco de sal encima del ume.

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Repita apilando ume y sal.

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Cuando termines de apilar la ume, pon toda la sal sobre ellas.

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Cubrir el ume con un plato grande y poner una piedra de peso.

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Cúbralo con un paño y déjelo hasta que aparezca el umezu (líquido) y cubra todo el ume.

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Cuando el umezu (líquido) cubra el ume, ponga akashiso.

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Después de la temporada de lluvias, si es posible, puede secar ume y akashiso al sol durante 3 días.

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¡¡Hecho!!

¡Hacer Umeboshi es muy divertido!

Hacer umeboshi lleva tiempo, pero siempre espero hacerlo.
Ume tiene un aroma increíble y hacer umeboshi con este aroma es mi felicidad.