Hoy es 15 de enero.
Es «Koshogatsu» en Japón.
Comemos «Azukigayu» (gachas de arroz con frijoles rojos/porotos/judías… Etc.) en Koshogatsu.
Así que escribiré la receta de gachas de arroz con frijoles rojos.
¿Cómo es Azukigayu (gachas de arroz con frijoles rojos)?
Esta es una foto de Azukigayu que hice para Koshogatsu.
Azukigayu es una papilla de arroz con frijoles rojos.
Puede imaginar un sabor dulce, pero esta comida no es dulce porque no tiene nada de azúcar.
(Si conoce «Sekihan», el sabor es similar a eso).
En Japón, disfrutamos postres dulces de frijoles rojos como «Zenzai», «Oshiruko», «Yokan», «Anpan», etc.
Pero Azukigayu no es dulce, y puedes comerlo como comida, no como postre.
No estoy segura de cuándo los japoneses comenzaron a comer Azukigayu, pero escuché que hay una descripción de esta cultura en la literatura de la era Heian.
Receta para Azukigayu (gachas de arroz con frijoles rojos)
Ingredientes para Azukigayu （5~6 personas)
Arroz 270 ml
Frijoles rojos secos 200 g
Agua 1800 ml
Agua de cocción de alubias rojas 600 ml
Receta para Azukigayu
Lava el arroz y colócalo en un colador.
Lava los frijoles rojos y colócalos en un colador.
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Ponga los frijoles rojos en una olla y vierta suficiente agua para cubrirlos y comience a cocinar a fuego medio. (Esta agua no está incluida en la receta)
Cuando el agua alcance el punto de ebullición, déjala hervir durante 2 minutos.
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Pon los frijoles en un colador.
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Volvemos a poner las alubias rojas en la olla con abundante agua de cocción nueva y las ponemos a fuego medio.
Cuando empiece a hervir, dejar caer un trozo de papel de aluminio directamente sobre los frijoles para cubrirlos y cocerlos durante 30 minutos.
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Pon los frijoles rojos en un colador.
No tires el agua de esta cocción porque la necesitarás más tarde.
Necesitarás 600 ml del agua de cocción.
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Ponga arroz, agua (1800 ml), agua de cocción de frijoles rojos (600 ml) en una olla y déjela durante 20 a 30 minutos.
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Cierra la tapa y cocínalo a fuego medio.
Cuando esté hirviendo, agrega los frijoles rojos y cocina por 30 minutos.
Después de agregar los frijoles rojos, cubra ligeramente la olla con la tapa pero no la cubra por completo, no es necesario que coloque la tapa firmemente. Deje alguna abertura para que escape el vapor de agua y evite que el agua hirviendo se filtre a la estufa.
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¡Hecho!
Disfrute de Koshogatsu con gachas de arroz con frijoles rojos (Azukigayu japonés)
Esta vez necesitaba una olla grande para Azukigayu porque la cociné para 5 personas.
Cuando terminé de cocinar, ¡la olla grande estaba llena de Azukigayu!
Pero ya lo terminamos.
Tuvimos un gran Koshogatsu.
Si tienes la oportunidad, ¡disfruta de Koshogatsu con Azukigayu!
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